樹木の皮（バーク）を発酵させ、堆肥にしたものが「バーク堆肥」です。木材チップ工場や製材工場から排出される樹皮は産業廃棄物として捨てられてきましたが、これらを堆肥化する取り組みが1960年代後半にスタートし、農業用途から公共事業に関わる ...

バーク形成の促進: ストール中は肉の表面温度が比較的安定しているため、ドライラブのスパイス、肉のタンパク質、そして燻煙の成分がじっくりと反応し、より厚く風味豊かなバークが形成される絶好の機会となります。