京都ホテルオークラ（本社：京都市中京区㈱京都ホテル、東証2部上場、代表取締役社長 福永法弘）では2021年12月13日付でHACCPの考え方を取り入れた衛生管理実施店として館内レストラン・カフェ・バー8店舗が「食の安心・安全五つ星店」に認証されました。

株式会社サニクリーン（本社：東京都中央区、代表取締役社長：山田健、以下「サニクリーン」）は、「衛生管理サポートプログラム」紹介サイトを6月25日にリニューアルしました。 サニクリーンでは、2021年6月より完全施行された「HACCP（ハサップ）」を ...

「HACCP（ハサップ）」という言葉をご存知だろうか。実はこの言葉、飲食店やパン屋、弁当屋、スーパー、給食施設など飲食に関わる業界に携わっている人なら、必ず覚えておきたい用語の一つ。 本記事では、HACCPとは何なのかを基本から解説する。実は ...

さっぽろHACCPは、国際標準の衛生管理システムであるHACCPに基づく自主的な衛生管理を一定以上の水準で行っている飲食店や店頭販売店などを認証する札幌市独自の制度です。 このページでは、さっぽろHACCPの制度や、認証を受けている施設（店舗）を紹介 ...

手順3 意図する用途及び対象となる消費者の確認 手順4 製造工程一覧図の作成 手順5 製造工程一覧図の現場確認 手順6 原則1 ...

「HACCP（ハサップ）」とは、食品を生業にしている人たちに義務化されたもの。しかし、大人でも理解するのが難しいと、頭を悩ませている人が多いのが現状。そんなHACCPをわかりやすく広めようと取り組んでいる高校生たちを取材した。 HACCPとは、食品衛生 ...

アグリビジネスパートナーの高津佐（こうつさ）です。 今回は、「HACCP（ハサップ）の義務化について」というテーマでお話しします。2021年6月からHACCPの義務化が始まります。関係する農家さんもいますので、基本的なことをしっかりと抑えておきましょう！

さっぽろHACCP（さっぽろハサップ）は、HACCPに基づく自主的な衛生管理を一定の水準以上で行っている飲食店や店頭販売店等を第三者機関である衛生管理ネットワーク協議会（事務局：一般社団法人札幌市食品衛生協会）が認証する札幌市独自の制度です。

今回は、" HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) "についてです。 HACCP (読み方：ハサップ) は、「危害分析重要管理点」と訳され、食品を製造する過程で発生する可能性のある危害（ハザード）をあらかじめ分析し、その危害を防止するための重要管理点を ...

食品衛生法の改正に基づき、令和3年6月1日から、原則として、食品を取り扱う全事業者の皆様にHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいただくことになります。 1.HACCPに沿った衛生管理について 使用する原材料、製造・調理の工程等に応じて作成した衛生管理 ...

海外では導入が進みつつある衛生管理の手法「HACCP（ハサップ）」。しかし、日本では普及が進んでいない実態がある。近年、日本から食品を輸出する際、輸出先の国からHACCPによる衛生管理が求められるようになってきており、日本でもHACCPの義務化が検討 ...

「HACCP」方式対応プラスチックダンボールケースの販売について 宇部エクシモ株式会社（社長:小塚健次）は、3層中空ハニカム構造板「シングルコーン(R)」に端末処理を施した「HACCP（ハサップ）（※）」に適したプラスチックダンボールケース（商品名 ...