安田女子大学 理工学部の渡邊 俊介 講師、フランスINRAE・IPSiMのChristian Dubos グループリーダー、琉球大学 熱帯生物圏研究センターの瀬尾 光範 教授（兼 理化学研究所 環境資源科学研究センター 質量分析・顕微鏡解析ユニット 客員主管研究員）らの共同研究グループは、シロイヌナズナのNITRATE TRANSPORTER 1/PEPTIDE TRANSPORTER FAMIL ...

当科学実験教室では、郷土の偉人、高峰譲吉博士が用いた「麹菌」が生成する酵素について学びます。高峰博士は、麦のふすまを培養してアミラーゼを抽出し、消化酵素の「タカジアスターゼ」を開発しました。定性実験では、麹菌からデンプンを分解する酵素が生成されていることを確かめ、定量実験ではグルコース量をグルコース試験紙で測定し、酵素の力を目で見て確認します。