Yesterday (イエスタデイ) on Instagram: "海水だけを薪で炊き、煮詰め、塩にしていく | 新潟県村上 （English follows） 昔ながらの塩作りを日本海は新潟県村上でされる小林久さん（87歳）。藁の役割について教えてくれました。 藁に塩に入れておくと下ににがりが落ちます。分離器がない時代からの製法です。 一方で、この塩には硫酸カルシウムと呼ばれる石灰状の塊が混じることがあると言います。 袋詰めの前にそれを一つずつ取り除くのは、昔からの手間として残っている。 海と火と藁を使い、素材の性質を見極めながら整えていく仕事です。 #塩づくり #海水塩 #藁 #にがり#小林久 Boiling Seawater with Firewood to Make Salt | Murakami, Niigata In Murakami City, Niigata Prefecture, along the Sea of Japan, Hisashi Kobayashi (87) continues a traditional method of salt making. H